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徽菜红扒水鸭
更新时间:2016-10-13 09:56

  用料

  水鸭1000g

  上海青200g

  五花肉50g

  香菇50g

  八角5g

  姜适量

  盐适量

  料酒适量

  鸡精适量

  糖适量

  葱适量

  生抽适量

  老抽适量

  淀粉适量

  红扒水鸭的做法步骤

  1.水鸭宰杀洗净,从脊背开刀,除去内脏洗净。

  2.将五花肉切片、姜切片,香菇发好,葱洗净。

  3.锅里加水烧开,将鸭子入锅焯水洗净。

  4.焯水的鸭子洗净入砂锅

  5.砂锅里加水,加入五花肉,水发香菇,八角,姜片,葱。加料酒,盐、生抽、老抽、白糖等,然后大火烧开,文火炖一个半小时。

  6.炖好的鸭子

  7.将上海青对切焯水,围在碟边,炖好的鸭子装盘

  8.把炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡。

  9.将勾芡的原汁淋到炖好的鸭子上面就行了。

  小贴士

  砂锅底下垫些姜葱再放鸭子,免得粘锅。

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