爱吃豆腐
据《汀州府志》记载，朱亮祖曾驻防汀州府（治今福建长汀），对当地名菜长汀豆腐干极为赞赏，餐桌上常有此菜。
因梦建楼
相传，朱亮祖镇守广州时，曾想在越秀山上营造府第，却在晚上做了个怪梦。他梦见山上飞起一条赤龙，对面海中（珠江）却飞起一条青龙，两条龙恶战一番，青龙不支潜入海中。次日，朱亮祖召集幕僚解梦，但众说纷纭。消息逐渐传开，最终传到朱元璋耳中。朱元璋让刘伯温解梦。刘伯温建议让朱亮祖在越秀山上建一四方塔以镇海妖。于是，朱亮祖便在山上建起五层楼，命名为望海楼，也就是后来的镇海楼。
