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牛乃蛋白质营养价值高，利于消化吸收，含有丰富的矿物质和微量元素。从脂肪含量上讲，天然的脂肪含量在3.25%-3.6%之间的，被叫做全脂牛乃，脂肪含量在2%的是半TUO脂牛乃，1%的是低脂牛乃，TUO脂牛乃则是在0.2%以下的。
全脂牛乃更香醇，更有乃味，几乎牛乃中所有的营养全都有，蛋白质、钙、Ru糖、脂肪酸、维生素以及胆固醇都没有被去掉，对于很多人而言，这种牛乃喝起来会更好喝。而TUO脂牛乃就是牛乃中的大部分脂肪以及各种维生素都去掉，牛乃热量就会变得很低。口感寡淡，营养上会有些小小的遗憾，大约是TUO脂牛乃比全脂牛乃多了一道工序，因此这TUO脂牛乃比全脂牛乃更贵一些。
