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孕妇摄入亚硝酸盐过多会通过胎盘进入胎儿血液循环，再加上其会使得孕妇本身运氧能力降低，从这两方面可导致胎儿缺氧，甚至是造成胎儿畸形。
另外，亚硝酸盐有剧毒，孕妈妈摄入过多会引起急心中毒，身体出现头痛、头晕、乏力、胸闷、呕吐，甚至是呼吸困难、死亡等，而孕妇的健康影响着胎儿发育，孕妇身体不舒服胎儿自然发育不好，有可能会胎死宫内或流产等。
