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在杭州的时候很喜欢吃一种叫做黄金糕的点心，切成一片片的，不管是蒸着吃还是在锅里面稍微一煎，甜甜的浓郁的椰香味立刻就出来了，蜂窝状的结构也特别讨喜，如果竖着切的话咬起来也很有嚼劲~
后来得知这并不是杭州的特色点心，是马来那边的，利用了当地特产的椰子做出来的椰浆，加入鸡蛋进行长时间的发酵和搅拌，最后上锅蒸出来变成了这种让人欲罢不能的美味。”

食材明细

椰子 1个

椰子粉 20g

鸡蛋 2个

木薯粉 140g

砂糖 110g

酵母 4g

黄油 15g

清水 15g

甜味口味

蒸工艺

数小时耗时

普通难度

黄金糕的做法步骤

1.选择青色的椰子，里面的水会比较多，把椰子水倒出来



2.破开之后用勺子把里面的椰肉刮出来，加入180g椰子水研磨成椰浆



3.加入10g砂糖和20g椰子粉，煮开



4.加入20g黄油



5.停火稍微晾凉之后，分次加入210g木薯粉



6.4g酵母加入20g清水化开备用



7.2个鸡蛋分次加入100g砂糖开始打发



8.不用完全打发，稍微变白的就好了



9.分次加入已经放凉的木薯粉浓浆



10.最后加入酵母水



11.放到模具里面，发酵1小时以上



12.放到蒸锅上，大火上汽之后蒸20分钟即可！

使用的厨具：蒸锅、煮锅

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