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鹌鹑蛋 1斤
大料（八角） 2个
干辣椒 2个
香叶 6片
桂皮 1小块
花椒 适量
小茴香 适量
花茶（或者红茶） 适量
老抽 4小勺
冰糖 6颗
同仁堂灵芝片（可不放） 1片
五香口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
1.先将鹌鹑蛋用清水浸泡后逐个洗净；鹌鹑蛋冷水下锅，中火烧开沸腾3分钟关火；鹌鹑蛋取出放入凉水。
2.炒锅换凉水放入鹌鹑蛋；用漏勺轻轻按摩鹌鹑蛋，使其表面轻微破裂以便入味；放入调（老抽、干辣椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、花椒、冰糖、灵芝片等）；大火烧开，水开后转中小火煮20分钟，关火自然冷却
3.去掉固体调料，保留汤汁，入碗。
1、鹌鹑蛋一定要清水侵泡15分钟以上再清洗，原因你懂的……
2、鹌鹑蛋熟了以后，要压蛋壳，使其轻微破裂，方便入味。
3、煮好的鹌鹑蛋保留部分汤汁，保证味道鲜美
使用的厨具：炒锅
