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小吃幸福的味道——摩卡乳酪杯的做法
更新时间:2016-10-05 02:59

幸福的味道——摩卡乳酪杯的做法

 1张图片

这款甜点带着浓浓的咖啡巧克力香味,融合着乳酪的微妙,而巧克力的甜蜜与乳酪形成完美的搭配。内在醇香棉和的口感,外表多层次化,对于它的诱惑怎能抵抗得了呢

食材明细

    奶油奶酪 125g

    细砂糖 30g

    朗姆酒 几滴

    淡奶油 50g

    蛋黄 1个

    黑巧克力 40g

    黄油 20g

    咖啡 一包

    淡奶油 50g

    其它口味

    烘焙工艺

    半小时耗时

    普通难度

幸福的味道——摩卡乳酪杯的做法步骤

    幸福的味道——摩卡乳酪杯的做法步骤:1

    1.准备好材料

    幸福的味道——摩卡乳酪杯的做法步骤:2

    2.蛋黄与15克细砂糖混合,隔热水用手动打蛋器搅打直到颜色发白。50克淡奶油加入15克细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡

    幸福的味道——摩卡乳酪杯的做法步骤:3

    3.奶油奶酪隔热水融化,加入朗姆酒搅拌至顺滑

    幸福的味道——摩卡乳酪杯的做法步骤:4

    4.将蛋黄糊、打发好的淡奶油加入到奶酪中

    幸福的味道——摩卡乳酪杯的做法步骤:5

    5.拌匀

    幸福的味道——摩卡乳酪杯的做法步骤:6

    6.白色乳酪调成这样

    幸福的味道——摩卡乳酪杯的做法步骤:7

    7.速溶咖啡、50克淡奶油跟黄油混合

    幸福的味道——摩卡乳酪杯的做法步骤:8

    8. 加热至沸腾,离火加入切碎的黑巧克力,快速搅拌至全部融化。冷却至40度左右备用

    幸福的味道——摩卡乳酪杯的做法步骤:9

    9.备用

    幸福的味道——摩卡乳酪杯的做法步骤:10

    10.取两个高脚杯或者透明的杯子,先倒入一部分的奶酪糊,立即放冰箱冷冻几分钟至凝固

    幸福的味道——摩卡乳酪杯的做法步骤:11

    11.取出再倒入一部分巧克力,再放冰箱冷冻几分钟至凝固。这样重复几次作出层次感,最后在放冰箱冷藏保存,吃的时候拿小勺挖着吃即可

    幸福的味道——摩卡乳酪杯的做法步骤:12

    12.香浓细腻的口感,吃着就见底了

小窍门

小贴士:
1、吃的时候需要冷藏,就不需要冷冻啦
2、还没倒入的奶酪糊与巧克力糊可以放在温水中,以免提前凝固
3、淡奶油不要打发得太过,否则与芝士混合会很难均匀,导致倒入的时候不平整

使用的厨具:其它、电烤箱

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