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“看到朋友圈各种晒蛋黄酥，让姐姐思念了很久，终于可以吃到自己做的蛋黄酥了，还有就是黄油做出来的比猪油更香，当然成本也更高。????”
高筋粉 225克
低筋粉 180克
黄油 165克
咸蛋黄 18个
水 97克
绵白糖 15克
紫薯 自己掌握
甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
1.制作油皮：把75克黄油 225克高筋粉 15克绵白糖放入盆中捏成絮状。
2.加入97克水和成油皮面团，保鲜膜包好醒30分钟。
3.制作酥皮：把90克黄油 180克低筋粉放入盆中和成油酥面团
4.这是和好的油酥面团
5.30分钟后把面团揉一揉分成18个油皮
6.和18个酥皮
7.把油皮擀成饺子皮一样，像包包子一样把酥皮包起来。
8.然后用擀面杖擀成鞋垫一样，在卷起来，放盘子里等15分钟。
9.15分钟后再把卷卷竖着擀成小卷放盘子里等20分钟。
10.制作紫薯蛋黄馅：紫薯蒸熟捣烂加入练乳，压扁包入蛋黄。
11.揉成圆球待用
12.20分钟后把小卷从中间捏成圆球，用擀面杖擀成包子皮一样。
13.然后像包包子一样把紫薯蛋黄馅包起来。
14.最后刷上蛋黄液撒上芝麻放入烤箱。
15.烤箱预热：上下火170度烤30分钟。
16.很香很好吃
17.有没有很想吃????
用黄油做更好吃，面团不要和的太干了。蛋黄要挑好，要不然味道会差很多。
使用的厨具：电烤箱
