菜系及功能:苏州菜谱
银丝干贝羹
原料：豆腐1盒，干贝250克，火腿末适量。
辅料：盐、味精、酒、生粉、鸡汤各适量。
银丝干贝羹的做法：
(1)先将豆腐切丝，然后用开水烫一下，去除豆腥味。再将干贝洗净后放入盛器内，加葱、酒、鸡汤置火上蒸30分钟后取出碾碎，随后用鸡汤烩熟。
(2)另取净锅，注入鸡汤，放入干贝丝、豆腐丝，烧滚，随即用生粉勾芡，撒上火腿末即可。
干贝银丝羹食材搭配小提示
鸡蛋和干贝能一起吃:过黏与体积过大的食物积在咽部，会增加阻塞气管道的危险，因此利用质地滑溜的蒸蛋，裹住干贝碎末或其他切碎的食物，是为吞咽困难病患者烹调饮食的小技巧。所以，鸡蛋宜与干贝搭配食用。
鸭肉和干贝能一起吃:鸭肉性味甘、平，补气健脾，滋阴养胃。干贝滋阴补肾，和胃调中。此菜以鸭肉为主，配以冬笋、豆腐泡、腐竹、干贝等作为辅料，蛋白质含量高，动、植物蛋白质俱全，配合恰当，可发挥蛋白质的互补作用，营养丰富，食而不
