8.加入适量葱蒜末继续炒香，剩余的葱蒜末留着用来最后泼热油
9.加入一大碗水用大火烧开
10．将生菜放入水中烫至断生
11.捞出放到大碗底部
12.肉片再用手抓散一下，放入水中，用筷子快速拨散，肉片硬实了就可以盛出来了，盛之前尝一下汤的味道，根据咸淡用盐和鸡精来调味
13.连汤带肉都浇在烫好的生菜上
14.另起锅加一大勺油，小火炸香花椒和切碎的干辣椒
15.肉片上放葱蒜末，泼上炸好的花椒辣椒油，刺啦~开吃吧
水煮肉片做法小贴士
1.调料中的黄豆酱算是我的私房心得吧，有一次因为郫县豆瓣酱剩下的量略有不足，就补了一勺黄豆酱进去，没想到成品味道比单纯的郫县豆瓣酱要好很多。所以以后做水煮菜，我都会加一点黄豆酱进去。您也可以试试哟。
2.按照步骤2和3腌制肉片，可以最大限度地保留肉片中的水分，让肉片口感嫩滑。
3.煮肉片的时间不宜过长，大火水开后肉片下锅，最长最长不要超过一分钟，看到肉片硬实了就赶紧出锅吧，肯定熟了，再煮就老了。
4.郫县豆瓣酱和黄豆酱都有咸味，汤里的调味料要根据自己的口味添加。
水煮肉片食材搭配小提示
生菜和醋不能一起吃:降低营养价值
生菜和积雪草不能一起吃:影响药效
里脊肉的营养价值
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血...[更多]
