虾仁烧茄子
主料：圆茄子
辅料：虾仁；西红柿；葱姜蒜
调料：盐；糖；甜面酱；料酒；酱油；淀粉；花椒油
虾仁烧茄子的做法
1、准备好所有原材料：圆茄子水分少，适合烧着吃。
2、烧茄子就要大佐料，多放葱姜蒜。
3、虾仁上浆备用：加入盐；干淀粉抓匀即可。不放料酒。否则容易滑浆。
4、锅中放油，用3成油温将虾仁放入，滑油后捞出备用。
5、茄子一定去皮，否则嚼不动。先切成大厚片，再单面打上1/3深度的直刀。否则，茄子的内心是非常不容易炸透的。然后再切成大的坡刀块。
6、用4成的油温，放入茄子，油温不要太高，否则，放入茄子以后，茄子的外表就糊了，里面不熟。用中小火，炸制大约3分钟。时间短了炸不透的。
