夏季正是吃小龙虾的季节，也是夏夜消遣的最好的美味。说起小龙虾，就会想起簋街，簋街是吃小龙虾的聚集地。远远的就能感受到麻辣鲜香的气息。夜幕降临的时候，整条街灯火通明。每个餐馆都卖小龙虾的。每个餐桌上都会点上一份小龙虾的。麻辣小龙虾已经成为簋街的招牌菜了。
麻辣小龙虾是湖南小吃，口味辣鲜香，20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。小龙虾好吃，但是存在着很多饮食安全隐患。还是少吃为好。可是我是管不住嘴的人，只好自己动手，丰衣足食了。制作麻辣小龙虾其实很简单，只需几个步骤，我们也可以在家轻松搞定大排档的经典美味。
麻辣小龙虾
主料；小龙虾500克
辅料；葱姜蒜郫县辣酱八角盐糖酱油白酒麻椒辣椒
麻辣小龙虾的做法
1小龙虾倒入清水中，加盐和香油，养半天让小龙虾吐脏。
2用牙刷刷干净。
3用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出肠线。
4准备好辅料。
5锅置火上适量油烧热，爆麻椒、辣椒八角。
6加入葱姜蒜炒出香味。
7加入2勺郫县豆瓣酱，改小火炒出红油。
8倒入沥干水分的小龙虾，快速翻炒均匀。
9烹入白酒加入糖酱油盐和水。盖上盖子，改至中火焖烧。
10烧至汤汁收干即可。
小贴士
小龙虾建议购买鲜活的，死的就不要吃了，由于生长的环境和所吃的食物不够洁净,一般来说，小龙虾的头不能吃，尤其是头壳里面的沙囊是它的消化器官，更不能吃。
