然后加入切成细丝的咸肉或者培根，迅速翻炒。
等到肉丝析出油脂，散发出香味道而且肥肉部分呈现透明状的时候就把小葱放进去，迅速翻炒，直到小葱本身的刺鼻味道消失，开始散发出葱香。
倒入切成丁的青菜茎，迅速翻炒，直到青菜变色，而且表面呈现半透明状。
加入米饭，不断翻炒，翻炒的时候动作务必轻柔，避免弄碎米粒。
翻炒均匀后，需要尝一些味道，因为咸肉以及培根的咸度差异很大，有些比较咸，不必额外加盐，有些稍淡一些，可以再加些盐，然后再翻炒均匀。
至此我们的宋美龄官邸版咸肉菜饭就大功告成了。
作为一道家常菜，咸肉菜饭实在简单平常到了极点，不过跟许多家常菜一样，只要用心，一样可以让它变成美仑美奂的精品菜肴。
