美妇网 | 发型 | 着装 | 健康 | 情感 | 娱乐 | 厨艺 | 长发
当前位置:美妇网 > 厨艺 > 热菜 >
雪菜黄花鱼的做法
更新时间:2016-10-08 04:54

雪菜黄花鱼鲜味十足的开胃菜

以前提过,粤菜分广府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系,其中潮汕菜以烹调海鲜见长,这与其地理位置有关,潮汕地区濒临南海,海产异常丰富,盛产黄花鱼、带鱼、鲷鱼、墨鱼、金枪鱼、马鲛鱼、红鱼、石斑鱼、节斑对虾、梅花参、海贝、海藻、牡蛎、蟹等等。这里一年四季都有不一样的海鲜,这也使潮汕人对于海鲜时令极为讲究,什么时候吃什么鱼、什么虾、什么蟹、什么贝壳,那是从祖上就传下来的。
 
市场上卖海鲜多是潮汕人,家人爱吃鱼,所以时不时会买些冰鲜鱼,每每去总会发现许多新品种,都叫不出名字,还是买了一条常见的黄花鱼。
在烹饪冰鲜鱼时总喜欢潮汕人的传统做法,但也会换换方法,吃个新鲜感。宁波有道名菜,雪菜黄花鱼。这道菜做法有几种,可做汤,也可焖,两样都试过,咸鲜适口,很开胃,有补虚养身调理。贫血调理,健脾开胃调理的功效。

黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼,有"大黄鱼"和"小黄鱼"两种,大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老,小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。广州市场多见是小黄花鱼,每年三四月未开雷前黄花鱼大量上市,黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益,对贫血、失眠、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果,并对各种癌症有防治功效。

雪菜,又叫雪里蕻,具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。腌制后的雪菜咸酸爽口。

雪菜黄花鱼

雪菜黄花鱼

材料:黄花鱼,雪菜,姜片。

调料:盐、糖、酒、生粉。

雪菜黄花鱼原料

雪菜黄花鱼做法

1、黄花鱼洗净(买时已叫老板帮忙宰杀处理好),充分沥干水,抹适量盐腌10分钟。

雪菜黄花鱼的做法

2、先将锅烧热后,再放油大火烧热,将黄花鱼入锅两面煎黄。

雪菜黄花鱼怎么做

3、将煎好的鱼推至一边,用余油将姜片爆香,倒入雪菜略炒,加适量水,雪菜本身有咸味,所以不放盐了,加入适量糖、灒少许酒,盖好锅盖焖至汁收到少许为止。

雪菜黄花鱼做法

  • 上一篇:棉绳老肉的做法
  • 下一篇:没有了
  • 关键词:雪菜,黄花鱼,做法,雪菜,黄花鱼,鲜味,十足,开胃菜,前提,
    >>>
    热点图文
  • 炒粉的做法
    炒粉的做法
  • >>>
    频道热点
    热菜
    凉菜
    汤羹
    小吃
  • 小吃汤圆煮红枣的做法
  • 小吃桂圆汽水蛋的做法
  • 网站地图 | 高级搜索 | 网站地图 | 用户登录 | 忘记密码
    管理员QQ:443728838 赣ICP备12006044号