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鲁菜老北京炒疙瘩的做法
更新时间:2016-10-03 17:43

老北京炒疙瘩的做法

老北京炒疙瘩的做法怎么做好吃?家里学做老北京炒疙瘩的做法需要哪些食材?的小编为您提供老北京炒疙瘩的做法的家常做法图解,让厨房新手也能做出美味可口的老北京炒疙瘩的做法。

老北京炒疙瘩食材介绍

主料:

面疙瘩(适量) 牛肉粒(1小撮) 葱姜蒜末(各少许) 黄豆(适量) 黄瓜丁(少许) 胡萝卜丁(少许) 生抽酱油(少许) 盐(适量) (少许) 香油(2-3滴) 食用油(适量)

老北京炒疙瘩的做法步骤:

1.准备食材:牛肉切小粒,黄瓜和胡萝卜洗净洗小丁,葱姜蒜切末,黄豆提前泡发,醋,生抽酱油,盐,香油备齐。

老北京炒疙瘩的做法

2.黄豆泡发洗净放入适量水煮熟段生捞出备用

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3.牛肉粒放碗中加入葱姜末,生抽酱油,香油拌匀码味10分钟待用

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4.适量面粉分次倒入温水和成硬面团,盖上湿布松驰半小时

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5.然后用擀面杖擀成厚点面,像这么厚就行了

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6.放少许面铺用刀先切成条

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7.然后在切成小面疙瘩

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8.倒入开水锅中煮熟

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9.等面疙瘩快煮熟之前,倒入少许胡萝卜丁,继续在煮几分钟,捞出过两次凉水控净水分待用

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10.热锅凉油倒入码味牛肉粒和葱姜末,煸炒爆香段生牛肉粒

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11.然后倒入黄豆和黄瓜丁

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12.炒匀加入生抽酱油和适量盐

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13.然后倒入面疙瘩和胡萝卜丁

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14.炒匀后倒入蒜末继续炒匀

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15.出锅前点少许陈醋关火,利用锅的热度在炒几下离火成岀享用

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16.成入盘中,配上三合油浇在炒疙瘩上(生抽酱油,醋,香油)这个随意。

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17.装饰摆放成品图

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1小贴士:

提示,面疙瘩的面要和硬点,像手擀面的硬度,配菜跟个人来掌握,黄豆是炒疙瘩主要配菜之一不可缺少的。食材供参考。

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