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“做了豆沙馅，琢磨着用它来做点什么，包了豆沙包后还剩下许多，那就做雪衣豆沙吧。雪衣豆沙属于吉菜，色泽洁白，似云似雪，吃的时候撒上白糖，香甜可口，是妇孺皆爱的一道菜，也是每每出去吃饭或宴客必点的一道菜。”

食材明细

豆沙泥 150克

玉米淀粉 2大勺

植物油 400克

鸡蛋清 5个

白糖 2茶勺

甜味口味

炸工艺

廿分钟耗时

普通难度

雪衣豆沙的做法步骤

1.自己做的豆沙馅备好



2.将豆沙泥揉成3-4厘米左右的小球球待用



3.将豆沙球全部裹上玉米淀粉



4.将蛋白分离出来待用，只用蛋白不需要蛋黄



5.将蛋白打发至硬性发泡



6.加入玉米淀粉后拌匀待用



7.用手把蛋白糊包到豆沙球的外面，尽量包圆一些



8.锅中油烧热后，下入蛋白球炸制，油温不能太高



9.炸至浅黄色捞出



10.装盘，撒上白糖



11.成品图



12.成品图

小窍门

炸制的时候油温不可过高

使用的厨具：打蛋器、炒锅

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