美妇网 | 发型 | 着装 | 健康 | 情感 | 娱乐 | 厨艺 | 长发
当前位置:美妇网 > 厨艺 > 粤菜 >
广式腊肉的做法
更新时间:2016-10-07 09:08

每年冬至前后是广东适合晒腊味的季节。这个季节气温较低,天气干燥,而且是吹北风,此时晒腊味即不会有虫蛀,也不会潮湿,干的也快。一般到了这个季节,放眼望去,能看到各家各户的阳台上挂着腊味,我也不例外,趁着好天气晒了一些腊肉。

你喜欢吃腊肉吗?喜欢的话快行动吧,错过了可要再等一年哟! 

广式腊肉

主材:猪上肉15斤。

辅料: 盐400克,白糖400克,白酒400克,生抽400克,老抽80克。

(图)广式腊肉

广式腊肉的做法

1.买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞。然后洗净,晾去水份。

2.倒入高度白酒。

广式腊肉步骤1-2

3.加入白糖。

4.充分拌匀后腌半天,中途要多次翻动。

广式腊肉步骤3-4

5.准备好生抽,老抽和盐。

6.加入步骤5的材料。

广式腊肉步骤5-6

7.充分拌匀腌制24小时至48小时,中途要多次翻动,让肉均匀的入味。

8.最后把腌好的猪肉穿绳子挂起,晒在阳光充足通风处,至肉质变干,透出油份即可。

广式腊肉步骤7-8

美食小贴士

1.腊肉最好选用五花肉晒制,口感比较香,不过我们家人喜欢吃瘦点的,所以我选了上肉来晒。

广式腊肉的做法

2.猪肉一定不能切的太厚了,否则不容易晒干,还会产生异味。

3.在腌制腊肉时先用酒和糖腌制可以让肉质充足吸收,更能突显广式腊肉的特色,酒香味和甜味。

腊肉的营养价值

腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。...[更多]

  • 上一篇:排骨煲仔饭的做法
  • 下一篇:没有了
  • 关键词:广式,腊肉,做法,每年,冬至,前后,广东,适合,腊味,季节,
    >>>
    >>>
    频道热点
    热菜
    凉菜
    汤羹
    小吃
  • 小吃汤圆煮红枣的做法
  • 小吃桂圆汽水蛋的做法
  • 网站地图 | 高级搜索 | 网站地图 | 用户登录 | 忘记密码
    管理员QQ:443728838 赣ICP备12006044号