家常小菜——清炒红苋菜
广州这边青菜品种多，来了这么多年了有些菜还是叫不上名字。我乐于接受各种新鲜的东西，所以也特别喜欢买我不认识的菜，买时顺便问一下卖菜的怎么吃，后来时间长了也不问了，因为一般的青菜都可以用来炒或者滚汤。
这边的市场有两种苋菜卖，一种是绿苋菜，一种是红苋菜，我今天做的就是红苋菜，炒好后会有漂亮的紫红色汤汁，不要小看它，用来泡饭非常美味哦。
苋菜简单易做，加盐稍炒即可，为最大限度保留其营养价值最好旺火快炒，其实这种清炒的方法几乎适合所有的叶类青菜。
材料：红苋菜500克，蒜两瓣，盐适量，食用油。
1、将红苋菜去掉根部，择好，洗净，沥水；
2、蒜切片或蓉备用；
3、炒锅注油烧热，下蒜片爆香，接着倒入苋菜大火快炒，待苋菜稍变色调入适量盐翻炒均匀即可出锅。
提示
1、烹调时间不宜过长。
2、在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。
3、如果想蒜香扑鼻，出锅前再放些蒜末，这样香味更浓厚。
红苋菜营养价值
红苋菜又名刺苋菜、野苋菜、雁来红、三色苋、绵苋、青香苋、野刺苋、米苋。苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力...[更多]
