相信大家都听过大名鼎鼎的毛家菜吧？是因为毛主席的故乡而得名的。
其中的毛氏红烧肉是深得主席的心。
毛氏红烧肉做法讲究，与我们常吃的红烧肉大不同。
用料要选用上好的，五层三花的猪腩肉，调色用糖色，调味少不了豆豉。
正宗的毛氏红烧肉还要在煨的过程加几个剥了皮水煮蛋，做好后将卤蛋对开，摆在红烧肉旁边。
这道菜因为毛主席的喜爱，而名声大噪，全国各地的毛家菜都用这道“毛氏红烧肉”当做招牌菜。
我花了两个多小时的时间来做这道菜，油炸的过程可谓惊心动魄。成品出锅的时候，一切付出都值得。才知道毛主席他老人家为何如此钟爱这道菜。颜色红亮诱人，入口即化。味道肥而不腻，香润可口。
毛氏红烧肉
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