豆花肉片是一道经典的渝菜，看过舌尖上的中国肯定知道豆花是如何的好吃，豆花是重庆很常见的一道家常美味菜肴，大街小巷随处可见卖豆花饭的小餐小馆，现在一碗豆花外加饭的价格是5元管吃饱，小时候，能吃上一顿豆花，那可得是有贵客上门。每每有客人到家里来...(2016-10-08 21:49:27)

【香辣过江滑肉】非一般的外滑内嫩 滑肉汤是很多人喜欢的一道汤菜，那浮于汤面晶莹剔透的外表和入口爽滑细腻的口感确实招人喜欢。但火哥是喜欢创新的重口味，吃惯了汤泡清淡的滑肉后一直想给滑肉改换个味道，于是这道热拌版本的【香辣过江滑肉】诞生了。具体...(2016-10-08 21:49:15)

【宣威火腿焖饭】舌尖上的收获 前段时间带着全家去云南周游了一圈，我们先后去了滇池、抚仙湖、建水、蒙自、普者黑、坝美（因为涨洪水没有进到村里，遗憾！）、罗平、宣威。一路走一路吃一路买好不快活！今天带给大家的这道【宣威火腿闷饭】就是用我们从云南...(2016-10-08 21:49:04)

前几天在外面吃饭的时候吃过一道榨菜烧的麻婆豆腐，回家是一直念念不忘，里面有了榨菜的搭入，吃起来带着豆腐的嫩滑，榨菜的脆爽味道真的是不摆了！！做这道豆腐要比较嫩的豆腐，这样烧起来才可以让肉汁和榨菜的味道渗入到豆腐内，放入豆瓣酱后，前调有少少...(2016-10-08 21:48:55)

鱼香肉丝这个菜可以说是川菜里的高难度，永远的经典菜，据说考厨师过级还得考这道菜，可见这道菜的做法和调汁还是需要一定的功夫，再来说下鱼香的基本味道，和之前我写的宫保鸡丁一样，都是属于酸甜口味的，只是稍有不同，味道的顺序应该是咸甜酸微辣，这个...(2016-10-08 21:48:45)

川椒大蒜肚条 ---老成都滋味 这道菜火哥很爱吃，每次进川菜馆都爱点这道菜。但爱吃并不是每次都吃，为啥？因为吃之前我都会看看这个猪肚是否新鲜，只要是厨师从冰箱中取出的冻货我都不吃。煮熟后进过冰箱的猪肚和当日新鲜煮熟的猪肚那口味相差可不是一点点，...(2016-10-08 21:48:35)

川菜的麻辣是很伤胃的，但川人的聪明之处在于，他们发明了泡椒，一来更加利于保存，二来泡过的辣椒，少了原本的辛辣和咄咄逼人，变的酸辣爽口，醇厚滋润，吃后不容易上火，更加绝妙的是，泡椒几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身...(2016-10-08 21:48:24)

有时候，小紫会因想吃一种食物，而大费周章。比如买菜买肉、和面剁馅，只为了一口年三十的水饺。比如千里迢迢不远万里寻觅上好羊肉，只为了寒冬里的那一口鲜嫩无比的涮肉。再比如大动干戈早起炖肉，只为了中午能吃上一碗滋味十足的川味牛肉面，我想这应该就...(2016-10-08 21:48:14)

八步详图：让您零基础学会喷香快炒川菜---- 老干妈炒鸡胗 原料：鸡肫子 小红辣椒 调料：姜、蒜、香芹 熟白芝麻、老干妈豆豉 白糖、胡椒粉 料酒、花椒面、水淀粉 老干妈炒鸡胗的做法 1、将鸡肫子洗净去掉内黄衣后，片薄片，用料酒、盐、胡椒粉、花椒面抓匀腌...(2016-10-08 21:48:05)

传统酸菜鱼 酸菜鱼材料： 草鱼一条（花鲢、钳鱼皆可），泡青菜1-2叶，其他泡菜适量（如各种泡萝卜、泡姜、泡蒜等），各种泡椒按吃辣能力适量，大葱一段，生姜一小块，小葱几根 调料：黄酒或料酒3汤匙、盐适量、白胡椒粉适量 传统酸菜鱼的做法 1、鱼洗净，从...(2016-10-08 21:47:56)