炒猪肝、猪心汤、牛肚汤……动物内脏做起菜来SE香味俱全，有很多人觉得它们营养高。同样的，也有很多人觉得内脏毒素多，吃了反而对身体不好，哪个才是对的呢？
动物内脏可以吃吗
传言说动物内脏有毒，实际上，动物的肝脏跟人体内肝脏有着一样的功能，就是参与主要的代谢，帮助解毒，而且从营养价值上来看，动物肝脏中含有蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、维生素E、钙、铁、镁、锌、钾、磷等多种对人体有益的营养成分。其中维生素A含量要比其他内脏高出很多，甚至可以达到上万倍。蛋白质要比蛋类、乃类、鱼肉类还有多，不仅营养丰富，而且吸收利用率也相当高。
但是一些动物也可能会喝被污染的水源、食用含有重金属的食物或者服用一些要品，我们就不敢保证肝脏里面是否会有毒素的存在了。最好的办法就是换着吃，相对于牛、羊、猪来说，机、鸭生长时间较短，肝脏积攒的污染物也会越少。
另外，如果每次每天大量的吃动物肝脏，那么很直接的就会导致维生素A含量超标，会出现恶心、呕吐、头疼、疲劳、MAO发TUO落、食衣不佳、总是想睡觉、烦躁等症状，要是怀孕的妈妈们，这样吃还会增加腹中宝宝畸形的危险。
当然，这都是大量吃的结果，只要我们控制量，是不会出现中毒的。
吃动物内脏注意事项
1、清洗方式有讲究
因为动物内脏的特殊新，处理过程中一定要最大程度上把它清洗干净。洗机肠时，可以加一些盐，反复揉搓，去除外表的粘液和气味。机肝的部分，用流动的清水冲洗至无血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。机肫其中一面有较多折皱，清洗的过程中可以加些生粉揉搓，帮助把折皱部份的污垢清洗干净。
2、控制食用量
内脏好吃，但也要特别注意不能过量食用。每人每次的食用量不要超过50克，否则很容易造成维A，维D中毒。而且，它2产脂肪和胆固醇含量也偏高，体胖和血脂高的人更要注意不要多食。
