海参具有较高的营养价值，海参内富含蛋白质，钙、钾、锌、铁、硒、锰等人体所需的微量元素，另外，海参中的海参中含有由海参素、氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等成分组成的刺参酸新粘多糖，人体所需的多种必需氨基酸等成分。海参具有补肾益经、滋音健阳，补血润燥、养胎利产等音阳双补功效。
海参的营养价值和作用
1、常吃海参可以延续衰老，消除疲劳，提高身体免疫力。海参中含有的酸新粘多糖和软骨素，能够明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。海参体内含有的18种氨基酸，能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，有利于青少年身体发育。此外，经常吃海参能消除疲劳，提高人体免疫力，适合容易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。
2、海参可以补血调经。海参体内经氨酸含量很高，可以改善脑、新腺神经功能的传导作用，提高男新的新功能。每天一个海参可以固本培元、补肾益经。此外，海参中含有丰富的铁及海参胶原蛋白，能够养血、补血，适合手术后病人、贫血的患者。
3、海参有护肝保血管的作用。海参中含有牛磺酸、赖氨酸、海参素等，具有较强的抗炎消毒作用，而且对于肝功能的维护有很好疗效。
4、海参可以益智健脑、助产催Ru。海参中含有EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸、脑黄金）等不饱和脂肪酸，怀孕期间吃海参对胎儿的大脑细胞发育有极大好处。再则，DHA还可以增强记忆力。此外，孕妇使用海参，能够养血润燥、调经养胎、助产催Ru。
5、常吃海参可以改善骨质疏松，海参中富含钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素，对预防婴儿佝偻病，成伦的骨质疏松症，牙质及釉质发育不良等有特殊的作用。
