很多人在减肥的时候都喜欢吃老南瓜，很多老年人认为老南瓜的热量和其糖分都不是很高，口感比较温和，在干燥的秋季是不错的一款养生食材。
那么，老南瓜皮能吃吗？
南瓜皮是可食用的，南瓜皮里面的膳食纤维对于延缓身体里面血糖有很好的效果，对于控制血糖上升有着至关重要的价值。其次，老南瓜皮可以有效的预防和治疗糖尿病，降低血糖的效果也非常的显著。但是一定要记住要选择新鲜、光滑、干净的无疤痕、黑斑的南瓜，并把它带到餐桌上烹调。
南瓜皮里面含有大量的锌元素和人们身体里面的核酸与蛋白质组成，是肾上腺机素里面最基础的主要因素，也是人人们正常发育的重要基础。另外，老南瓜皮具有神奇的利尿效果。老南瓜皮光滑，白SE或Ru白SE，圆形或长圆形。国内的南瓜扁圆，凹陷尖端，边缘皮，未成熟时绿SE，成熟时橙SE或金黄SE，表面有一层锈SE霜。
老南瓜皮里面富含特有的钴，具有最大的干燥量。老南瓜皮中含有的钴可以有效的机活人们身体内部的新陈代谢速度，促进人们血管的造血能力。它是人胰岛细胞必需的微量元素，陈旧的南瓜皮在预防糖尿病、降低血糖方面有特殊的作用。
吃南瓜的禁忌有哪些？
南瓜搭配醋
南瓜和食醋搭配在一起，食醋里面的乙酸会破坏掉南瓜里面的营养元素，降低南瓜里面的营养价值。
南瓜和菠菜搭配
南瓜里面富含的维生素C和分解酶，会严重的破坏菠菜里面的丰富维生素C，降低南瓜里面对身体有益的元素。
南瓜和虾仁搭配
虾肉里面含有大量人体所需要的微量元素，与南瓜混合在一起，与果胶发生反应，形成难以消化吸收的物质，导致腹泻。
南瓜和羊肉搭配
这两种都是热新的食物，吃后容易引起腹胀、便秘等病症出现。有感染和发热症状的病人不宜过量食用，以免导致病请出现恶化。
除此之外，南瓜也不可以和红枣搭配在一起，红枣富含维生素C，甜而黏腻，容易导致消化不良，而且南瓜属于热新食材，两者一起食用不仅破坏了维生素C，而且加重了消化不良的症状。因此，我们在吃红枣的时候，不要吃南瓜，注意饮食搭配，才可以把食材的功效发挥到最好。
