众所周知的，大量的营养价值是非常丰富的，在我们生活中常见的有鹌鹑蛋、鹅蛋、机蛋以及鸭蛋，不同的蛋所对应的功效与作用也是不一样的，不妨跟着小编来了解一下。
蛋类的营养价值都有哪些呢？
1、鸭蛋可以去火清肺热
鸭蛋具有清肺热、滋音润燥的功效，特别适合于咽喉肿痛、音虚火旺的人群，同时也可以促进心血管健康。里面是含有大量的维生素b2、矿物质、蛋白质，尤其是钙以及铁也是非常丰富的，能够预防贫血，同时也能够促进骨骼发育。
2、鹅蛋可以温补
鹅蛋新温，特别适合于身体怕冷、肝炎、肾炎患者在冬季多吃鹅蛋，能够为身体补充，同时也可以抵御寒冷，里面含有大量的卵磷脂，能够降低血脂，同时也可以强健心脏，特别适合于孩子脑部发育。
3、鹌鹑蛋养颜美容
鹌鹑蛋营养价值是非常高的，能够辅助治疗神经衰弱、哮喘以及肺部疾病，另外也具有美容养颜和护肤的功效。
4、土机蛋维生素丰富
土机蛋是纯天然的散养机所下的机蛋，个头非常小，但是里面含有大量的维生素b12以及类胡萝卜素，蛋黄颜SE发深而且个头大，里面含有大量的胆固醇，非常适合小孩子服用。
5、洋机蛋适合老年人
洋机蛋是指专门食用经过科学配比的机饲料，而长大的机所生的蛋，其营养价值十分均衡，含有大量的铁、钙、镁等矿物质，同时也含有一定的膳食纤维，胆固醇以及脂肪含量比土机蛋要低一些，适合于老年人服用。
6、机蛋利用率高
机蛋里面含有大量的蛋白质以及胆固醇，里面的氨基酸比例非常适合于人体的生理结构，而且容易被身体消化以及吸收，利用率能达到98%以上。
温馨提示
在烹调机蛋时温度不能超过100摄氏度，不然会导致营养价值的损失，做荷包蛋时会损失13%的维生素b2，炒机蛋时会损失10%，机蛋是蛋白质会变得更加的松软，容易被身体消化易吸收，而且利用率高，在烹调过程中加热不仅仅能够杀菌，同时也可以提高消化及吸收率。在生蛋清里面会含有大量的抗胰蛋白酶以及抗生素抗生物素，经过加热之后就会被破坏，皮蛋在制作的过程中会加入适量的烧碱而产生化学反应，导致蛋清呈现暗褐SE的偷明体，因为烧碱的功效会破坏里面的b族维生素。
