江户时代，日本的拉面高度繁荣，拉面被认为是随处可以购买和品尝的一道简单食物。但是，现在在日本却有非常多的拉面店，有数百种美味拉面。
传统的拉面主要就是汤和面。面的形状与宽度根据拉面的种类与地域有所不同，并且每家店铺的搭配也不同。首先是盐味拉面，也是最简单的一种拉面，其次还有酱油拉面、北海道的酱味拉面、九州的猪骨拉面。下面让我们来谈谈这四大传统拉面吧。
盐味拉面
盐味拉面是拉面中古老且基本的一种。盐、机、鱼、蔬菜和海带制成琥珀般的高汤，SE泽明亮。盐味拉面的特点就是，经过长时间熬制的高汤。吃这种拉面可以品味到其中各种食材本身的味道。因此，盐味拉面也是四种拉面中较为清淡的一种。通常搭配叉烧和鱼糕一起食用。
酱油拉面
到拉面店如果什么都不说，那么出来的一定是酱油拉面。酱油日语叫做 “Syoyu”。这种拉面的汤、蔬菜和机肉都是用酱油制作而成的。汤汁呈棕SE，味道清淡且包含香草味。相比之前的盐味拉面多少会有一些强烈的味道。
酱味拉面
酱在日本非常有名也普遍应用于日本料理当中。酱汤口感润滑，犹如乃酪和坚果的融合。酱味拉面风味独特，是非常受欢迎的风味之一。
猪骨拉面
猪骨拉面比起盐味拉面和酱味拉面则花费了更多的时间熬汤，口味略微重些。 “猪骨拉面”，不明思议是用猪骨长时间熬制形成浓厚并且营养丰富的高汤。汤汁看上去和酱味拉面差不多。可以根据自己喜好搭配配菜食用。
