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1.提高协调心和经细动作能力
使用筷子夹食物时，不仅是5个手指的活动，腕、肩及肘关节也要同时参与。研究发现，使用筷子是一种复杂、经细的运动，可涉及肩部、臂部、手腕、手掌和手指等30多个大小关节50多条肌肉，一日三餐使用筷子，对儿童来说，是锻炼手功能的好机会。
2.促进视觉发育
使用筷子夹食物时，孩子需要双眼注视目标，再将它们分别所得的物像融合成一个单一具三维空间完整的像。这一过程需要两眼外肌的平衡协调，视网膜黄斑中心凹有共同的视觉方向，以及大脑皮层中枢对成像的完善的融合机制，因此，经常使用筷子能促进视觉的发育，对于预防斜视和弱视都很有帮助
3.促进大脑发育
管理和支配手的神经中枢，在大脑皮层所占的区域最为广泛，尤其是大拇指。这些手部关节和肌肉只有在大脑中枢神经系统的指令下，才能完成用筷子夹取食物的动作。反过来，这些关节和肌肉夹取食物的动作，又刺机了脑细胞，有助于儿童大脑的发育。
