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“在四川随处都有卖这种小面的馆子，生意爆好，谁谁谁都爱吃，当然啦，我更爱吃，那麻辣鲜香的味道挡都挡不住啊，我还挺喜欢喝汤，那滋味爽啊！外面馆子里浇的都是大骨汤，那味更是巴适惨了，只是家中显得颇为麻烦，也就面汤代替啦，也还可以”

食材明细

干面条 100克

空心菜 50克

盐 5克

味精 5克

鸡精 5克

酱油 1勺

醋 1勺

猪油 1块

芝麻油 5ml

花椒油 5ml

花椒面 1勺

红油辣椒 2勺

十三香 0.5勺

麻辣口味

煮工艺

廿分钟耗时

普通难度

四川麻辣小面的做法步骤

1.锅里先烧着水，同时开始兑佐料，这个环节尤其重要，准备一个大碗，加入适量盐，味精，鸡精，花椒面，花椒油，小磨香油，酱油，醋，姜蒜沫，十三香，红油辣椒，一丁点糖，还得必须要一大块猪油，我是用的冰箱里随时备着的肉臊子，其实也是猪油，只不过裹着肉的猪油，还有小葱花



2.水开先放入空心菜烫熟捞到佐料碗里垫底



3.下面条，水三开点三次凉水即可以了



4.先浇两勺面汤在佐料碗里，并用筷子把佐料和匀，把猪油融化



5.迅速把面条捞入碗中，再撒少许小葱花，吃时把碗底的佐料和均匀，美美哒

小窍门

兑佐料要全，还要狠，才够味

使用的厨具：煮锅

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