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小吃抹茶红豆酥的做法
更新时间:2016-10-06 20:19

抹茶红豆酥的做法

 1张图片

不用猪油的酥饼。

食材明细

    油皮:中筋粉 160克

    奶油(油皮) 55克

    白砂糖 25克

    40cc

    油酥:低筋粉 125克

    抹茶 5克

    奶油(油酥) 65克

    红豆沙 200克

    甜味口味

    工艺

    数小时耗时

    普通难度

抹茶红豆酥的做法步骤

    抹茶红豆酥的做法步骤:1

    1.油皮的做法:称量好油皮原料,奶油溶化待用。

    抹茶红豆酥的做法步骤:2

    2.面粉、糖放入容器中拌匀后,倒入奶油。

    抹茶红豆酥的做法步骤:3

    3.拌匀。

    抹茶红豆酥的做法步骤:4

    4.倒入水拌匀。

    抹茶红豆酥的做法步骤:5

    5.揉成面团,放保鲜膜中放冰箱冷藏30分钟(此期间做油酥)。

    抹茶红豆酥的做法步骤:6

    6.油酥的做法:称量好油酥原料,奶油溶化待用。

    抹茶红豆酥的做法步骤:7

    7.抹茶和面粉先拌匀,再倒入奶油拌匀。

    抹茶红豆酥的做法步骤:8

    8.揉成团,放保鲜膜中待用

    抹茶红豆酥的做法步骤:9

    9.抹茶豆酥的做法:油皮和油酥分别分成8小块揉成圆球。

    抹茶红豆酥的做法步骤:10

    10.油皮压成片,包一个油酥球。

    抹茶红豆酥的做法步骤:11

    11.收好口,口冲下。

    抹茶红豆酥的做法步骤:12

    12.擀成长片。

    抹茶红豆酥的做法步骤:13

    13.卷起来口冲上。

    抹茶红豆酥的做法步骤:14

    14.分别做成8个,盖上保鲜膜醒15分。

    抹茶红豆酥的做法步骤:15

    15.重复12和13步骤,擀成长片,卷起来。

    抹茶红豆酥的做法步骤:16

    16.再醒20分。

    抹茶红豆酥的做法步骤:17

    17.一个坯子从中间切开成2个。

    抹茶红豆酥的做法步骤:18

    18.每个压成片。

    抹茶红豆酥的做法步骤:19

    19.翻个(这样外边的层才多)。

    抹茶红豆酥的做法步骤:20

    20.放上一个适量的红豆沙球。

    抹茶红豆酥的做法步骤:21

    21.收好口。

    抹茶红豆酥的做法步骤:22

    22.口冲下,拢圆成型。

    抹茶红豆酥的做法步骤:23

    23.一共做了16个,入余热好的180度烤箱烤40分钟即可。

    抹茶红豆酥的做法步骤:24

    24.看,酥得掉渣。

小窍门

建议用猪油时水65克,用奶油时水40克为宜。

使用的厨具:电烤箱

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