烂糊白菜肉丝的“烂糊”是指一种做法，将白菜丝炒软加水焖至软烂，加入肉丝，再勾以薄芡，色泽奶白油亮，鲜美软糯，大人孩子都爱吃，是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜。
主料
白菜400克 肉丝60克 高汤80毫升
辅料
色拉油15毫升 猪油1勺 料酒5毫升 盐2克 生粉7克 胡椒粉1克 姜汁5毫升 葱1棵 鸡粉2克 水少许
烂糊白菜肉丝的做法
1.白菜清洗干净分别切成细丝
2.猪肉丝里加入腌制的调料用手抓匀上浆腌制10分钟
3.自动烹饪锅启动开关按钮，手动旋转左边黑色旋钮至火力最大，先加入色拉油，接着放入肉丝
4.煸炒至肉丝变色盛出备用，手动旋转钮至火力最小
5.锅中另外放入少许猪油融化
6.加入白菜丝和适量清水
7.加入适量高汤
8.盖上盖子，手动旋转左边黑色旋钮至火力最大开始煮
9.白菜焖软烂后，加入滑炒好的肉丝
10.加点盐调味
11.倒入生粉水勾薄芡
12.搅拌均匀出锅
烹饪技巧
1、盐的量根据高汤的情况来调整，我的火腿高汤本来就有咸味2、我的水量加太多了，因为白菜煮后自己会出水，所以可以只加高汤，不用加水3、腌制料：料酒5ML 姜汁5ML 胡椒粉1克 盐1克 生粉2克调料：色拉油15ML 猪油1勺 盐1克 葱1棵 生粉5克 鸡粉2克水量：高汤80ML 水100ML（可以不加，白菜出水厉害）
