1.备好所需材料
2.瘦肉切细丝，姜、蒜和泡椒切末备用
3.分别把黑木耳、青椒、土豆、胡萝卜切细丝
4.瘦肉用鸡蛋清，盐，生粉，少许生抽和油拌均腌制几分钟入味。另取空碗放盐、十三香、生抽、糖、醋加半碗肉汤调成鱼香汁备用
5.热锅温油倒肉丝下去炒散，变色断生后盛起来
6.锅中留底油爆香姜和蒜末
7.再加入泡椒炒出香味
8.加入胡萝卜丝、土豆丝炒软后再放木耳和青椒丝炒至断生
9.再加入肉丝翻炒均匀
10.倒入调好的鱼香汁
11.快速翻炒至汤汁收干即可
12.装盘完成
瘦肉丝切好后用生粉和蛋清来腌制炒时更嫩，口感好；
一般用剁椒来炒制提味，我没有所以用了泡椒代替，一样很好吃；
不好吃甜的可少放点糖，稍微有点甜味即可，主要是顺自己的口味，不用一味追求正宗。
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