热锅下油烧热（一定要很热），下蒜子爆香然后把摘洗干净的紫现倒入煸炒，炒的时候延锅壁边撒水保持湿度炒出来的叶子菜又好吃又好看，快起锅时放少许盐、鸡精即可。
* 薯丁的大小，1cm见方为好，太小容易糊，太大容易半生不熟
* 薯丁稍煮一下，去除淀粉，也更易烤熟
* 用平底锅烤的时候，要打开吸油烟机，小火烤制，中途翻面，便于烤熟
* 假如没有锡纸，也可以直接在平底锅底部刷少许油，小火煎熟，再大火烤干，也一样美味
* 烤好之后，可以试一下味道，假如味道不够，可以撒一些辣椒粉、黑胡椒粉、盐和白糖等调料，也可以搭配番茄酱、沙拉酱等食用
