广东的汤讲究原汁原味,熬一锅汤除了基础食材就是盐,有时候加生姜去腥,保鲜。对于上班族来说,熬老火汤,没有那么多时间,滚汤也是粤菜汤中举足轻重的地位,保持了原汁原味的惯例。丝瓜肉片汤,用时少,鲜甜美味。
丝瓜肉片汤食材介绍
丝瓜1根,猪瘦肉300克,花生油2ml,盐4g,酱油1g,香葱10g,生姜3g,生粉5g,
丝瓜肉片汤的做法步骤
1、准备好丝瓜、猪瘦肉、生姜等食材;PS:丝瓜要挑选嫩的。
2、猪瘦肉切薄片,放油、盐、酱油、生粉、拌均腌制3分钟;
3、丝瓜去皮,洗净、滚刀切块;
4、热锅,倒油,生姜、肉片爆只五成熟起锅;
5、倒入丝瓜,爆炒片刻;PS:爆炒可以去丝瓜青涩味
6、适量的开水加入,再次煮沸;
7、加入炒过的猪肉片,翻滚片刻;
8、放盐、香葱,起锅即可。
小窍门
1.丝瓜要挑选嫩的;
2.猪肉要切薄片,放一点生粉爆炒才滑;
3.要加开水,汤才鲜甜。