马齿苋是田野中常见的一种野菜,此菜鲜嫩脆爽,具有健脾益胃,解毒消肿的功效。吃法很多,可以炒、煮、做汤、凉拌、烙饼等。
凉拌马齿苋
原料：马齿苋300克，野山椒，盐，味精，香油，红油，小葱各适量。
凉拌马齿苋的做法
1、将马齿苋去根，清洗干净，切成长约6厘米的段。
2、野山椒去蒂，剁细成粒。
3、小葱去根，清洗干净，切成葱花。
4、锅置旺火上，烧水至沸。
5、下马齿苋氽熟捞出投冷，放入拌盆中。
6、加盐、味精、香油、野山椒粒、红油、葱花拌匀，盛入盘中即成。
美食特色
1、马齿苋应选比较鲜嫩，没有开花的，因为越嫩营养价值越高。
2、马齿苋下锅氽煮时间不宜太长。
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马齿苋功效与作用
马齿苋别名马苋、酸苋、马齿菜、五行草、马齿草、地马菜、马食菜、马蛇子菜、蚂蚱菜、长寿菜、马齿龙芽、长命菜、马踏菜、晒不死、瓜子菜、马勺菜，为马齿苋科一年生草本植物马齿苋的幼嫩茎叶或全草。全国大部分地区...[更多]
