用了最简单的方法,无须考验我们的厨艺水平,把红虾直接油锅炸制(为了更健康,我改用比一般油多点煎炸,能达到同样的效果),以便保持鲜嫩的肉质。酥脆的外壳和椒香味,再配以少许辣味,让这椒盐虾口感更多重。
制作好的“椒盐红虾”,色泽红亮,个头够大,让人馋涎欲滴,而吃到口里酥、脆、咸、香、辣。。。自己去体会吧。
香酥诱人---椒盐红虾
原料:红虾、青红椒、姜蒜、椒盐、油
椒盐红虾的做法
1.准备好原材料;
2.从虾的背部煎开,拉出虾线;
3.清洗干净的虾加入盐、姜片和白葡萄酒腌制一下;
4.将虾表面的水分吸干;
5.烧热锅,放比平时多一点的油,下入腌制过的红虾去煎炸;
6.炸好后再翻个面,将虾炸熟;
7.锅中留少许油,下入青红椒和蒜丝一起翻炒;
8.下入炸好的红虾;
9.加入椒盐,注意两面都要撒上;
10.盛入盘中。
小贴士:
1.红虾的处理:剪去虾的头须,再从虾背上煎开,挑出虾线,洗干净后用盐、姜片和白葡萄酒腌制一下;
2.我们要用比平时多点的油将虾煎炸熟,注意虾下锅时要将表面水分吸干,避免放入时油溅出来;
3.加入青红椒和蒜丝煸炒是为了让口味更复合,炒出香味后再下入炸好的红虾,边翻炒边加入椒盐,椒盐的量要大点,双面都要撒上,并要撒的均匀。
关键词:椒盐