原料：牛腩300克，西红柿1／2个，青豆、口蘑、甜蜜豆各适量，洋葱末少许，白米饭150克
调料：A料：卤料1小包，姜2片，辣椒、大葱各半支，蒜头1粒，绍酒15克，酱油25克，冰糖3克；B料：番茄酱15克，酱油、白糖各1.5克，绍酒3克，味精、胡椒粉各少许
1.牛腩洗净，切块，入开水锅中氽烫，取出、冲洗净；另起锅加4杯清水，放入A料和牛腩，先用旺火烧沸，再转小火焖煮40分钟即成。
2．西红柿洗净切块；青豆、口蘑、甜蜜豆焯水处理后备用。
3．炒锅上火烧热，用洋葱末炝锅，加入80克清水，120克卤汁及牛腩、西红柿、口蘑、甜蜜豆等，见汤沸，下入B料，煮约5分钟再下入青豆，勾薄芡，淋香油，出锅装盘，白米饭盛入碗中，再扣在盘子的一边即可。
特点：汁浓酥烂，甜酸适口。
提示：
1.烩制西红柿牛脯饭时，应先将番茄酱炒过，这样色泽才会鲜红光润。
2．牛肉经焯水处理后，一定要焖制熟烂入味。
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牛肉和芹菜能一起吃:牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维。两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。
姜和牛肉能一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
关键词:番茄牛肉牛肉食谱
番茄的营养价值
番茄别名番柿、西红柿、洋柿子，为茄科植物番茄的新鲜果实：原产于南美洲的秘鲁和墨西哥，生长在森林里，在安第斯山脉至今还有原始野生种。是一种野生浆果，最初是作为庭园观赏植物的，后才逐渐食用。明万历年传到我...[更多]
