春天，鸭蛋丰收，真是腌咸蛋的最好时机，具体制法是：将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内. 然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。...(2016-11-20 23:33:50)

京酱肉丝怎么炒才入味? 肉丝腌拌入味后要以温油烫至八分熟, 以保留住肉中的水份, 再与酱料同炒, 口感才会鲜嫩. 搭配的葱丝要切得极细, 这样味道会更佳. 炒土豆如何快熟爽脆? 土豆含大量淀份质, 只要水份或油量充足, 即可充分软化. 因此烹调时加少许水, 有助...(2016-11-20 23:33:30)

炖汤比较费时，也要有技巧： 肉类在入锅炖之前，应先用川烫的方法，去除血水与腥味，然后再加入调味品入汤锅炖熟； 材料入锅后，盖上锅盖用强火煮沸，然后打开锅盖，用汤勺去除浮在表面的泡沫，使汤色清而不混； 最后再盖上锅盖，改用小火炖到熟烂为止。 炖...(2016-11-20 23:33:11)

现在人饮食讲究少油，所以滑锅的油就够了。 在放油之前先将锅子烧热，还有一个作用就是炒菜不易沾锅。 炒蔬菜 保持绿，火候相当重要。家里的煤气不如饭店的火大，所以火要尽可能开大。火大，水分形成蒸气，菜熟的速度快，菜本身不易脱水，菜就容易保持绿。...(2016-11-20 23:32:53)

炒菜和煲汤时，适当放些味精，可以提高鲜味。 但是，有的人不论煲什么汤、炒什么菜都要放味精，这就没必要了。 下列一些菜肴就不宜放味精： 1.用高汤煮制的菜。高汤本来就具有一种见鲜味，而且味精的鲜味又与高汤的鲜味不同。如果用高汤烹子烹制的菜加入味精...(2016-11-20 23:32:33)

鸡肉在所有的肉类中算是 健康 的佼佼者，相对脂肪含量低，却富含优质蛋白质，是很适合这个季节的肉类，可要想炒出滑嫩可口的鸡片，还是需要掌握一些窍门的，其中有三个要点尤为重要，今天就跟大家分享一下。 鸡肉滑嫩三大要点 第一是腌制： 鸡肉要想嫩，腌制...(2016-11-20 23:32:14)

冬至日一般都在公历的12月21日或12月22日这两日。 因为冬至并没有固定于特定一日，因此和清明一样，被称为“活节”。 这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天； 中国北方大部分地区在这一天还有吃饺子、南方吃汤圆吃南瓜的习俗，谚语：“冬至到，吃水...(2016-11-20 23:31:51)

枸杞是滋补调养的良药，但“美容”后的枸杞会有害健康 枸杞子是我国法定的药食同源物品，现实生活中枸杞子更多被作为养生保健食品而用于泡水、泡酒、入菜或煲汤。中医很早就有“枸杞养生”的说法，认为常吃枸杞子能“坚筋骨、耐寒暑”。所以，它常常被当作滋...(2016-11-20 23:31:31)

曾经好一段时间觉得去除鲤鱼或草鱼的鱼腥线是个高难度的技术活儿。 自然，那时候做饭对我来说都是玩票儿的事情。 做的多了，看的多了，手感也就慢慢的培养出来了。 抽鱼腥线不能过急过猛，一只手慢慢的拍着鱼身，一只手在慢慢的抽...(2016-11-20 23:31:06)

有时候我在想我妈不爱吃海鲜一类的食物，却唯独喜欢吃虾饺，对于虾饺之前也都是买着吃或者是妈妈做给家人吃，而自己却从没下手做过，但为了妈妈的喜好，还是一步一步的学习怎么做虾饺了。 虾饺在没做之前认为没什么大不了的，但做了一次后，才发现问题很多，...(2016-11-20 23:30:34)