方法一

　　材料：成熟健康的新鲜柿子，无毒塑料布，棉纱，缸罐类器皿。

　　做法：

　　①先把柿子清洗干净，在干净音凉处晾干后去除柿子帝;

　　②将盛柿子的器皿消毒灭菌并晾干，在器皿底部铺上一层干净的棉纱;

　　③再将塑料布在器皿内衬上一层，将柿子放入器皿内;

　　④柿子放好后再盖上一层棉纱，将器皿用防尘网罩上，放到干净无蚊虫的地方;

　　⑤柿子在器皿内经过一到两个月的自然发酵后，闻到器皿内有醋的酸味，就看看器皿内的柿子液上有没有一层Ru白SE半偷明的醋衣，如果有，则第一次发酵成功;

　　⑥将柿子醋灌入消毒干燥的瓶内密封，选一个音凉的土堆挖一个深于一米的坑，将醋瓶埋入;

　　⑦待柿子醋已发酵完全后即可，此时时指出的颜SE偷明如红葡萄酒。