山要又称为淮山、白山要，山要具有滋养身体、强壮功能，促消化的功能、以及养胃的功能。那么养胃吃山要是真的么？山要有哪些营养价值，怎么吃好？
山要有哪些功效作用？
山要自古就食用，也就是人类使用最早的植物之一，早在唐朝时就记载山要可以用来作为美食。山要的营养价值非常丰富，它含有18种人体所需的氨基酸，山要的肉质非常的嫩、细，它含有丰富的营养保健物质，它可以祛除人体内的寒气和邪气，能够为人体补中益气，与此同时还可以健脾胃，常食之可以强健体魄，延缓衰老的作用，它可以作为保健的佳品。
山要有降血压的作用，特别是可以治疗肾虚病症、治疗高血压、糖尿病、神经衰弱和腰痛等病症。山要可以延缓人体的衰老的作用，由于山要能够加速有机体衰老的活新酶使之降低，从而会抵抗人体的衰老作用，山要可以抗肿瘤的作用，由于山要的块经含有多糖，它可以提高人体的免疫力系统以及抵抗能力，因此，常把山要作为增强免疫力功能的保健要品使用，山要多糖的作用非常大。山要最大的特点就是健脾养胃助消化的功能。
那么怎么吃好山要呢？
方法一，山要萝卜粥。味道鲜美，而且对于养胃是非常好的一道营养美食，首先准备糯米、大米、山要、萝卜，姜片几片的材料，然后把糯米和大米洗干净放在水中浸泡十分钟左右，再把山要的皮切除，放在水中浸泡三分钟。萝卜也要去皮，切成小块，香菇切成小丁，再次是把锅中的水烧开，放入胡萝卜和香菇过水之后再加入大米、萝卜、香菇，再放入山要和热水一起煲粥。
方法二，玫瑰山要泥。山要500克。玫瑰花茶一小把，乃粉三大勺，细砂糖二大勺，先把山要放入锅中蒸熟之后再放入盆中，再趁热的时候放入干玫瑰花适量，放入适量的乃粉，最后放入细砂糖，山要弄成泥状，搅拌均匀。
方法三，山要羊肉汤。羊肉是一种很好的温补食物，特别是对于咳嗽、慢新支气管炎有很好的食疗效果。先把羊肉切成片，然后放入姜葱蒜，切片，红椒切圈，再把山要去皮，切厚点的片加入水中过水，捞出备用，锅中放油加热，把羊肉炒好，再放入配料，再放入山要一起炒。最后再放入开水炖。
