其实“吃醋有益健康”的说法流传已久，美国在5、6年前十分流行喝苹果醋，还有好几本相关的书问世，教人怎么喝醋健身。钟爱醋的日本人更把醋视为预防百病的奇效要，各种醋疗法像是醋豆常常掀起一阵饮食风潮。也有不少人在日常生活中钟爱吃醋。民间 关于吃醋对身体的好处说法众多，像是吃醋促进新陈代谢、消除疲劳、降血压、防止血管硬化、减肥来预防疾病、帮助消化、甚至减肥等等。而这些五花八门的健康论调究竟哪些正确可信？哪些又缺乏科学证据？
1、吃醋减肥？
许多人对此看法是醋中含有大量氨基酸，而其中的一种氨基酸对血液粘稠度有极大改善，从而达到减肥效果。但实际上却是在进食含有淀粉的饭食前饮用少量醋可以在一定程度上抑制淀粉消化，从而将其后的血糖反应降低20%至40%。只能起到一定的效果，如果只靠吃醋减肥还会对身体有伤害。长时间下来造成营养缺乏、不均衡，大大耗损健康，翁慧铃提醒，相反地，有些醋商品如水果醋饮料里会加入大量的糖来提升口感，热量并不低，购买时可注意成分表中是否列有糖，或是营养标示的热量及碳水化合物含量。所以喝醋能不可以减肥，令人怀疑。
2、吃醋降血压？
醋里含有矿物质钾，可以帮助身体排出过剩的钠，达到预防高血压的目的，但是以此降血压所能达到的效果却是不高，少盐多醋”是中国人传统的健康饮食之道，但是外食频率高、大量吃加工食品的现代人，摄取盐量早就超过每天6克的建议量。如果能善用醋来增加菜肴风味，以减少用盐，确实能降低罹患高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险。
3、如何健康的吃醋？
一是不能大量饮用。喝醋的好处在于帮助消化，喜欢吃肉的人可在每餐之后饮用一杯水果醋，吃素或平时消化功能就很好的人，则没有太大必要。从量上说，每天最好不要超过20毫升浓缩汁。
二是尽量不要空腹喝，或是不经开水稀释，这会对胃造成一定伤害。
三是患胃溃疡、胃酸过多的人、糖尿病患者不宜多喝。
四是对水果过敏的人在喝之前要详看说明，避开相应的水果醋。
