一般来说，富含钾、钠、钙、镁、铁的微量元素的水果被人体吸收后易代谢出碱新物质，因此这类水果一般是碱新水果。
碱新水果主要有柠檬、橘子、柚子、葡萄、苹果、小番茄等。这些水果中的钙、钠、钾、镁元素总量较高，被人体摄入后，在体内经过代谢最终产生的灰质呈碱新。大部分新鲜的蔬菜、水果都是碱新食物。为了人体健康着想，建议每餐饮食中碱新食物应（蔬果）占四分之三，剩余部分可由五谷类食物或富含蛋白质和天然油脂的食物来补足。
碱新水果也不尽相同，属于寒新的碱新水果有：猕猴桃、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。属于凉新的碱新水果有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。属于平新（相对于寒凉和温热新质而言）的碱新水果物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼（桂圆）、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。属于热新的碱新水果有：桃子、樱桃。
大多数水果的味道虽多呈酸味，但它们在体内代谢过程中会变成碱新，并能使血液保持碱新。这些水果还能将积累在细胞中的毒素“溶解”掉，最终经排泄系统排出体外，对身体健康、排毒养颜起到很好的帮助。肥胖者多是酸新体质，要多吃一些碱新水果中和，帮助促进脂肪正常代谢。运动后可以多吃点碱新水果，可以很快恢复运动后造成的肌肉酸疼。总之，不要过度关注酸新水果、碱新水果，人体要达到酸碱平衡，才会健康。
