菜系及功效：家常菜谱
龙井鸡片汤原料：鸡脯肉150克，龙井茶叶15克，豌豆苗10克，精盐4克，味精5克，料酒5克，鸡蛋清1个，鸡汤750克，水淀粉适量，胡椒粉少许。
龙井鸡片汤的做法：
1．将鸡脯肉洗净，用刀片成薄片，放人碗内加料酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆。
2．将龙井茶叶放人碗内，先用少许温水浸泡一下，滗去水后，再放开水泡3分钟待用。
3．将鸡片放入开水锅内氽一下捞出，盛在汤碗内。然后再将汤锅置火上，放鸡汤、精盐、味精，胡椒粉和泡龙井茶叶的水，待汤烧开后，放入豌豆苗，起锅盛入放有鸡片的汤碗内即成。
龙井鸡片汤特点：汤色碧绿，鲜香滑嫩。
鸡脯肉营养价值
鸡脯肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用...[更多]
