菜系及功能：家常菜谱
雪菜蚕豆汤选料：雪菜２００克，鲜蚕豆１５０克，瘦猪肉１００克。
调料：姜片猪油各少许，味精０．３匙。
雪菜蚕豆汤的做法：
１．把雪菜撕成细丝再切成４．５厘米长，瘦肉批切成６厘米长似火柴梗粗的丝。鲜蚕豆剥去皮。
２．最好用鲜汤（必须澄清无杂质），烧沸先下蚕豆稍煮，再放肉丝，姜片，加鲜咸味即成。
雪菜蚕豆汤特点：汤清见碗底，蚕豆酥软清香，滋味鲜美。
雪菜蚕豆汤关键：１．因雪菜是咸菜，所以汤中再加盐就要防止过咸。
２．最好用嫩蚕豆，香味清沁。
雪菜蚕豆汤食材搭配小提示
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
蚕豆和海螺不能一起吃:一起吃会腹胀
蚕豆的营养价值
蚕豆，又称胡豆、罗汉豆、佛豆、倭豆等。蚕豆从嫩苗起到老熟的种子都可作为蔬食。蚕豆营养较为丰富，蛋白质含量仅次于大豆；碳水化合物仅次于绿豆、赤豆；脂肪含量少；粗纤维的含量也较高...[更多]
