菜系及功能:家常菜谱
干妈风味兔的原料:兔肉250克，豆豉、干辣椒、花椒、泡辣椒、老姜、大蒜、鸡蛋清、咖喱酱、松肉粉、水淀粉、吉士粉、熟芝麻、盐、味精、料酒、精炼油、麻油、白糖各适量。
干妈风味兔的做法:
1)兔肉洗净，切丁，放人碗中，加盐、料酒、松肉粉、吉士粉、水淀粉、鸡蛋清、咖喱酱、精炼油和匀，放进冰箱冷藏2小时取出。
2)干辣椒去蒂及籽，切成节；泡辣椒去蒂及籽，剁细成末；老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片。
3)锅置中火上，烧精炼油至四成热，放人兔丁滑散至断生捞出。锅内留少许油，下干辣椒、花椒、泡辣椒末炒香，至辣椒呈棕红色，投入豆豉稍炒，倒人姜片、蒜片、兔丁、白糖，颠锅翻炒至人味，烹人味精、麻油，推转均匀，加熟芝麻和匀，起锅盛盘即成。
干妈风味兔的特点:色泽红亮，有辣子兔的麻辣，胭脂兔的细嫩，风味别具一格。
干妈风味兔食材搭配小提示
维生素K3和兔肉不能一起吃:兔肉与维生素K3同食易降低药效。
姜和兔肉不能一起吃:兔肉酸寒，性冷；而干姜、生姜辛辣性热，二者味性相反，一寒一热，同食后容易导致腹泻。
兔肉的营养价值
兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾；脂肪也远远低于这些肉类。其赖氨酸含量也很高，占氮基酸总量的9．6％，并且含有丰富的B族维生素和多种微量元素。兔肉最大的特点之一是胆固醇含量低于所有肉类。每100克兔肉含蛋白质21．2...[更多]
