我家在安徽省的北部，安徽江苏山东河南四省的交汇处，粁子是我们这的一道特色大菜。
粁子当然也是当地人们的命名，一直以来都这样称作的。平时，在家里面是吃不到的这道大菜的，只有在宴席上才能吃得到。粁子这道菜来历具体我也不是很清楚，从来没有听我的爸妈谈起过，只是知道在我很小的时候在宴席上就已经有了这道菜，一直流传至今，最起码也有几十年的历史了。到现在，各大餐馆酒店已经都打出了自己的特色招牌，粁子成为了很多客人必点的名菜，在当地是很有名气的。希望朋友们来到安徽北部，一定要尝一尝我们当地的特色大菜，保证你吃后还回再来。
粁子，这道菜的特点就是：很香，嚼在嘴里肉津津的，哎呀，我也不会形容了，只能把这两个最重要的特点说出来哈，大家要想知道到底是什么口感，可以动手做一做，尝一下就知道了，保证你会喜欢吃的。我会做这道菜，也是因为我当过厨师的弟弟教会我的，粁子的主要材料就是红薯粉和猪肉，红薯粉都是自己家里做的，绝对纯正的好东西，
猪肉尽量选择瘦肉多些的，带点肥的。太肥的肉，吃起来比较油腻。
粁子
配料：红薯粉、猪肉、葱、姜、香菜、料酒、生抽、老抽、五香粉、盐、鸡粉
粁子的做法
1、将猪肉洗净剁成肉末，葱、姜、香菜洗净切成末。
2、调馅儿，把以上所有料出红薯粉以外加入到肉馅中搅拌均匀。
3、把红薯粉倒入一个盆中，加入适量的开水，搅拌均匀，成浓稠的糊状。
4、把调好的馅料倒入红薯粉糊中搅拌均匀，完全拌匀。
5、取一个蒸锅，加入适量的水，在蒸屉上放一块屉布，在把调好的糊倒在上面入锅蒸25分钟，焖5分钟。
蛋皮是为了美观加上去的，在家自己做可以不加的。
粁子食材搭配小提示
甘草和猪肉不能一起吃:两者同食会引起中毒，可以用绿豆解毒。
杏仁和猪肉不能一起吃:杏仁与猪肉同食，易引起腹痛，腹泻，有损身体元气
怎么挑猪肉
挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上，当新鲜度...[更多]
