今天去市场看见卖鸭胗的，很新鲜，于是买了2斤，回家卤起来。鸭胗的脂肪含量非常低，可以说是一种很健康的食品，几乎所有的人都能食用。正在长身体的儿童容易缺锌，动物内脏更有必要吃。此外，一些用眼过度的人，常吃动物内脏也能有效改善视力。
凉拌鸭胗是一道低脂佐酒小菜，鸭胗即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。
低脂佐酒小菜--凉拌鸭胗
主料；鸭胗 500克 , 香菜 50克
辅料；葱姜, 香油, 泡椒, 盐 ,糖 ,醋 ,料酒。
凉拌鸭胗的做法
1 .准备好鸭胗。
2 . 鸭胗用清水泡血水。
3 . 把洗净的鸭胗焯水。
4 .焯水的鸭胗放入汤锅中加入葱姜 料酒和清水煮至40分钟。
5 .捞出 晾凉。
6 .稍凉后，切成薄片。
7 .大蒜去皮剁碎。
8 . 加入泡椒酱 生抽 醋 糖 香油搅拌成蒜汁
9 .香菜洗净切成寸段。
10 .将香菜和鸭胗片混合。
11 .倒入酸辣酸汁。
12 .搅拌均匀即可。
美食小提示
鸭胗用清水泡出血水。焯水的时候加入料酒，可以去腥。
