芫荽也叫香菜，它在有的地方可能只是一种调味品，被当成了佐料极少量地食用；而在我们青岛它不仅仅作为调味品，还被极其奢侈（这只是某地人的看法）地制作成了一款款美味的菜品。香菜（芫荽）在青岛的吃法有好多，香菜拌毛蛤蜊、香菜拌老虎菜、香菜拌活海参、香菜拌肚丝、香辣肉丝等等，其实我最爱的还是蒜泥加熟花生米做的凉拌香菜。
周末时分回老家地里挖取了一些芫荽回来，拌制成了我最爱的这款开胃小菜。
凉拌芫荽
食材：芫荽500克，大蒜15克，熟花生米50克
调味料：酱油、米醋、盐和香油各适量
凉拌芫荽的做法
1、先将芫荽摘去老叶、去掉根，并清洗干净；
2、将芫荽切成段，入开水锅烫一下捞出过凉并控干水分(在锅内烫制的时间不能超过5秒)；
3、将去皮的大蒜用蒜臼子捣成蒜泥，加入酱油、米醋、盐和香油适量等调匀；
4、将烫好的芫荽段放进碗里加入挑好的蒜泥汁拌匀，并装于盘中；
5、熟花生米去掉红衣，放在案板上用刀压碎洒在拌好的芫荽上即可。
幸福小贴士
1、芫荽其实也可以做不用烫直接凉拌，但那样的话就不能吃这么多了，否则会上火。
2、芫荽不用去除叶子，叶子里面的滋味更加香郁美味。
3、加入蒜泥后的香菜才够出味，如果不喜欢大蒜的味道也可以用炸好的干辣椒来拌制，味道也是很不错！
4、小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时、流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人食用好处多，可起到预防和治疗效果；此外还适宜于食欲不振，胃滞腹胀的人食用。
5、芫荽性温，因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食；小儿麻疹已经透发后即不能食用；患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。
凉拌芫荽食材搭配小提示
芫荽和动物肝脏不能一起吃:芫荽含有丰富的维生素C，而动物的肝脏富含铜铁等离子，若将动物肝脏与维生素C含量高的芫荽同时食用，铜铁极易使芫荽中的维生素C氧化，从而失去原有功效。
芫荽和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而芫荽为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使芫荽中所含的维生素c受到破坏，失去原有的营养价值。
