超级啰嗦：
1、韭菜中含有的粗纤维，可以促进肠道的蠕动，从而达到促进消化的作用。可预防习惯性便秘，还能将消化道中的某些杂质包裹起来，排出体外，民间早就对韭菜有一种叫法，为“洗肠草”。
2、摘韭菜比较麻烦，有时间的话，可以耐心的一根根的去除头部的硬皮，如果没时间，就用刀把韭菜头部切掉即可。可能会比较心疼，但咱们的时间也宝贵啊。别回头炒这个菜不到2分钟，吃不到5分钟，摘韭菜却摘了俩钟头哈。
3、在市场买韭菜，建议大家买那种叶子和头部都细细的，身高不那么长的韭菜，这样的韭菜会更有味道，更好吃。
4、在炒鸡蛋前，在打散的鸡蛋液里放料酒可以去除腥味，放一点清水，在炒鸡蛋时，会让鸡蛋更加膨松，口感软嫩。
5、韭菜很容易熟，下锅炒20秒钟左右就可以了，千万不要炒太久，烂烂的韭菜卖相不好，口感不好，味道也不好。
6、如果没有红椒完全可以不放。这道菜除了盐，其他的调料都可以不放，韭菜和鸡蛋的搭配是很经典的，自然融合在一起的味道已经很好。
鸡蛋红椒炒韭菜(2)食材搭配小提示
桂圆和鸡蛋能一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜...[更多]
