菜系及功效:凉拌菜谱
水晶鸭舌特点：是冷肴中的上品，色彩美观，冰凉透明的水晶冻，入口即化。
水晶鸭舌主料：鸭舌24条。
水晶鸭舌配料：火腿25克，豌豆苗50克。调料：料酒25克，精盐4克，水晶汁500克。
水晶鸭舌的做法：
(1)将鸭舌放在开水锅中煮25分钟左右，捞出，剔去舌骨，洗去舌油，控去水。
(2)火腿切成末。豌豆苗择洗干净，用开水烫一下。
(3)将鸭舌依次摆在盘内，周围摆上豌豆苗和火腿末。
(4)汤锅置于火上，放入水晶汁化开，再加入料酒、精盐调好味，待汁温后浇在鸭舌上，离火稍凉，即放入冰箱冷却。食用时，顺刀将鸭舌切成条摆入盘中即成。
葡萄的功效与作用
葡萄营养丰富，含糖类占15%～25%，而且主要为葡萄糖，此外还有果糖、蔗糖；含有少量蛋白质和脂肪，还含有人体不可缺少的谷氨酸、精氨酸、色氨酸等10多种氨基酸；含有大量的有机酸，如酒石酸、柠檬酸、苹果酸、草酸等；含有果胶、卵磷脂和多种维生素，如维生素C、维生素E...[更多]
