雷笋含有粗蛋白、脂肪、可溶性糖类、纤维素及无机、机盐等。其中，每100克雷笋中含粗纤维0.55克，适中的纤维素含量对排除肠道毒性或刺激有积极作用，能有效地促进人体新陈代谢和健康，在肠癌预防上有极佳作用。
青椒炒雷笋食材介绍
雷笋240克，青椒1个，蒜头2瓣，盐适量，鸡精少许，
青椒炒雷笋的做法步骤
1、雷笋去壳，削去老皮洗净。
2、切成薄片。
3、锅中加入清水，倒入笋片煮熟，捞出备用。
4、青椒去籽洗净，切圈，蒜头切碎。
5、锅中加入油，大火烧热，放入蒜末煸出香味。
6、倒入笋片不停翻炒。
7、炒至水分微干，调入盐和鸡精炒匀。
8、下入青椒炒至断生即可关火。
9、出锅装盘，上桌享用吧。
10、脆嫩可口。
