樱花品种有很多，但并非每种都能食用，选用八重樱中的关山樱来做盐渍樱花，口感最佳。关山樱最佳选择是花朵半开的时候，香味相对浓些，做出来样子也好看。
盐渍樱花食材介绍
樱花适量，盐适量，米醋适量，
盐渍樱花的做法步骤
1、盐渍樱花要选八重樱中的关山樱，这种樱花花叶同期。4月正值花期。新鲜采摘四、五分开放的樱花，放淡盐水中浸泡1个小时，洗净
2、放帘子上在阴凉通风处晾干
3、用干净的毛巾把里面的水也吸干
4、取个深盆，先撒上一层盐
5、摆上一层樱花
6、就一层盐、一层樱花，直至把全部樱花腌好，上面再撒上一层盐
7、用重物压在上面，我用小一点的罐子装上水来压，压三天
8、三天之后樱花渗出了很多水分，把水分倒掉
9、倒入米醋，分量大概是樱花分量的四分之一
10、浸泡4、5天后，把樱花取出放帘子上阴干，记得不要放在太阳底下晒哦
11、大概晾了三天，花已经干了
12、表面上有一层盐，也可以再撒点盐，放保鲜盒中可以保存一年多时间呢
